Публикации

      В бывшем Союзе задачами развития технической базы зернопереработки занималась специально созданная, достаточно мощная система учреждений и предприятий, функционировавшая под началом Министерства хлебопродуктов.

      Одним из главных условий успеха любого производства является его техническое оснащение. Однако в большинстве отраслей существует множество примеров, когда высоко оснащенные производства уступают место на рынке предприятиям с более низкими возможностями именно по техническим причинам.

      В статье "Эффективная переработка — главный фактор популяризации сориза" (журнал "Хранение и переработка", #1, 2002г) нами были изложены проблемы производства крупы из зерна сориза, пути их решения и полученные результаты.

      Как известно, в системах подготовки зерна к разлому традиционно используют обоечные машины. Их задачей является очистка поверхности зерна от прилипшей пыли, земли, песка и микроорганизмов, снятия надорванных верхних плодовых оболочек, а также удаления бородки и частичного зародыша.

      Последние годы значительная часть муки вырабатывается на мельницах малой производительности. К ним относятся мельницы производительностью 25 — 60 т/сут. по зерну, с сокращенными схемами сортовых помолов.

    Задачи повышения качества и выхода муки остаются актуальными для большинства  мельниц сортовых помолов пшеницы, что требует поиска гарантированных и экономически оправданных путей их решения. Одним из  направлений  такого поиска является использование процесса обработки зерна на этапах его подготовки к помолу, известного за рубежом под термином «debraning». Дебраннинг - производная от слова «bran» (отруби), которую можно перевести, как шелушение, соответственно машину, для реализации процесса шелушения, т.е. шелушитель,  называют «debraner» (дебраннер). 

  С наступлением холодного периода года на большинстве мельниц заметными становятся проблемы, связанные со снижением качества и  выхода муки. Основной причиной такого снижения  является нарушение температурных условий, необходимых для эффективного проведения воднотепловой обработки зерна.

      Как известно, содержание влаги в зерне и зернопродуктах является важнейшим показателем их качества. Влага выступает средой для биохимических реакций и других превращений, определяющих поведение зерна и его анатомических частей в любых процессах.  Поэтому, хранение, перемещение зерна и все виды его переработки неразрывно связаны с необходимостью определения влажности.

      Некоторые  агропромышленные предприятия и холдинги,  преуспев в вопросах производства зерна, стремятся создать или расширить его переработку. Часто в их поле зрения попадает мельничное производство по выработке пшеничной сортовой муки. Наши наблюдения показывают, что большинство руководителей, осваивающих этот новый для себя вид бизнеса, склонны к ошибкам в выборе эффективных средств его реализации.

      Сепарирование является одной из самых важных операций в процессах выращивания, хранения и переработки зерна. Степень очистки и классификации семенного материала во многом влияют на урожай.  Степень разделения зернового вороха после уборки определяет стабильность качества зерна при хранении. Очистка зерна на мукомольных и крупяных заводах предопределяет качество готовой продукции.

      Как известно, шелушение (дебранинг) является эффективным приемом при подготовке пшеницы к сортовым помолам. Использование процесса шелушения позволяет существенно уменьшить зольность зерна,  снизить содержание сорной примеси, а также создать благоприятные условия для проведения кондиционирования.  Повышение общего выхода муки за счет муки высоких сортов является закономерным результатом подготовки зерна к помолу с применением шелушения.